Eckart College, Mei 2006

Rire ensemble, lutter ensemble

Tout a commencé en première année de secondaire, lorsque Simon et Harm se sont rencontrés et sont immédiatement devenus complices dans toutes sortes de bêtises. Ils partageaient le même sens de l’humour et un talent certain pour mettre leurs professeurs à l’épreuve.
Lorsque l’école a décidé de les placer ensemble dans la même classe en troisième année, cela s’est révélé être une recette pour le chaos. Finalement, tous leurs camarades sont passés en classe supérieure, sauf Simon et Harm, les deux seuls à redoubler.

Arnhem, September 2011

Sur le point de partir

Simon a poursuivi son parcours au lycée (havo) à contrecœur, puis ses études supérieures (hbo) avec encore moins d’enthousiasme, jusqu’à décider qu’il trouverait aussi sa voie sans diplôme. Son esprit entrepreneurial l’a poussé à explorer différentes pistes : des petits boulots à une école de commerce à Amsterdam.
L’Afrique du Sud, un pays qui l’avait déjà enchanté en 2012, est devenue son nouveau projet. Début 2020, tout était prêt : il avait quitté son emploi, obtenu son visa et fait ses valises. Mais lorsque le monde s’est arrêté, son rêve s’est effondré du jour au lendemain, le laissant sans travail et avec des économies qui diminuaient rapidement.

Den Bosch, September 2012

En chemin, sans savoir où aller.

Harm a commencé son parcours avec un diplôme MBO de Junior Accountmanager, avant de se lancer avec enthousiasme dans la formation créative Business Innovation. Au cours de ces trois années, il y a découvert sa passion pour l’innovation et l’entrepreneuriat.
Même s’il ne savait pas encore exactement ce qu’il voulait faire plus tard, il sentait qu’un jour, il saisirait sa chance à deux mains. Après un stage réussi, il a obtenu son diplôme en 2020. Début 2021, il a commencé avec enthousiasme un programme de traineeship en conseil, mais en raison du coronavirus, ce début s’est révélé loin d’être inspirant.

Eindhovense bossen, Februari 2021

Une idée, mais aucune idée

Pendant la période du coronavirus, Harm et Simon ressentaient un manque de passion et se retrouvaient souvent à marcher ensemble en forêt pour trouver de l’inspiration. Lors de ces promenades, de nombreuses idées ont vu le jour, mais une s’est démarquée : une liqueur premium au fruit de la passion.
Ils ont baptisé leur création Passimoncello, un clin d’œil au limoncello classique, mais avec une touche de passion tropicale. Malgré leur expérience en tant qu’amateurs d’apéritifs, le monde des liqueurs était nouveau pour eux, ce qui n’a fait qu’éveiller davantage leur curiosité.
Ainsi, une idée spontanée s’est transformée en un véritable produit : une bouteille remplie de pure passion.

Helmond, Mei 2021

Goûter, goûter et encore goûter

Simon et Harm avaient une idée, mais aucune idée de la manière de fabriquer une liqueur. Ils ont donc fait appel à Ryan Bahadoer. Ryan, qui a grandi dans un établissement étoilé, s’est révélé dès le départ être le guide culinaire dont ils avaient besoin.
Les premières recettes n’étaient pas convaincantes, mais elles montraient déjà leur potentiel. Après d’innombrables tentatives et séances de dégustation, ils se sont progressivement rapprochés de la recette idéale. Six mois plus tard, grâce à Ryan, la recette officielle de Passimoncello était enfin définie.

Stadsoase Eindhoven, September 2021

De la porte arrière à la carte

Les 200 premières bouteilles de Passimoncello ont discrètement trouvé leur chemin via des amis et la famille, après quoi Simon et Harm ont osé faire le grand saut vers l’horeca. Harm a glissé une bouteille dans son sac pour l’apporter à De Stadsoase et la faire goûter à l’équipe sur place.
Le lendemain matin, l’appel tant attendu est arrivé : Passimoncello pouvait figurer à la carte. En un rien de temps, une nouvelle production a suivi et, durant les premières semaines, entre 50 et 100 bouteilles étaient écoulées chaque semaine.
La boisson est devenue un véritable succès à Eindhoven, les cavistes ont rejoint l’aventure et la confiance a tellement grandi qu’en janvier 2022, ils ont décidé de s’y consacrer à plein temps.

Gemert, Maart 2022

Chateau Gemerre

Harm et Simon ont trouvé leur emplacement idéal à Gemert et y ont lancé Château Gemerre, avec un espace de production ainsi qu’un espace d’accueil pour les clients. En 2022, ils ont accéléré : des collaborations avec des grossistes ont vu le jour et la production est passée de trois à sept cuves par lot, soit 1 400 bouteilles.
L’étiquetage manuel a été remplacé par une machine semi-automatique, tandis qu’ils ont également appris à gérer les douanes et les accises. Malgré cette croissance, cela ne suffisait pas toujours pendant les périodes de forte demande, ce qui a clairement mis en évidence le besoin d’une nouvelle expansion.
Ils se sont alors retrouvés face à un choix important : continuer à investir eux-mêmes ou collaborer avec un expert afin de pouvoir se développer sans limites.

Gemert, September 2023

Désormais, plus aucun défi de production

Après mûre réflexion, Harm et Simon ont décidé d’externaliser la production de Passimoncello afin de permettre à la marque de poursuivre sa croissance. Cela s’est toutefois avéré bien plus complexe que prévu et il a fallu plus de neuf mois pour finaliser la première transition.
Les défis ne se sont pas arrêtés là : un an et demi plus tard, ils ont dû à nouveau changer de producteur. Tout le processus a été stressant et intense, avec son lot de frustrations et de mots bien sentis.
Finalement, ils ont appris que la croissance demande parfois beaucoup de sacrifices et de patience… ainsi que quelques cheveux en moins.

Eindhoven, April 2025

Un nouvel ajout à la famille Passimoncello

Chez Passimoncello, tout tourne autour de l’innovation et de la création de moments qui permettent de s’évader du quotidien. Les fondateurs ont réfléchi à la manière d’élargir la famille Passimoncello.
Comme Passimoncello est principalement consommé en été, ils souhaitaient créer une boisson qui conserve la même identité et la même expérience de marque, mais avec une touche crémeuse, parfaitement adaptée aux périodes plus froides. Ils se sont mis à la recherche d’une liqueur plus crémeuse, plus douce et plus onctueuse. Une boisson qui embrasse la richesse du fruit de la passion dans une texture veloutée.
C’est pourquoi ils ont choisi de travailler avec de la véritable crème, une base pure et riche qui se marie parfaitement avec l’intensité fraîche du fruit de la passion. C’est ainsi qu’est né le Cremoso. Une boisson à la fois gourmande et surprenante, qui invite à savourer chaque moment, quelle que soit la saison. Fraîche, onctueuse et surtout incontestablement Passimoncello.

Berlijn, Oktober 2025

Expansion internationale

Avec l’ambition de faire de Passimoncello une marque internationale, les fondateurs ont décidé de participer à ProWein et à Bar Convent Berlin, deux des plus grands salons de boissons en Allemagne et même en Europe.
Ce choix s’est immédiatement avéré payant, car leur liqueur y a rapidement attiré l’attention. En l’espace d’un an, ils ont ajouté quinze nouveaux pays à leur réseau de distribution. Plus de la moitié de leur volume total provenait déjà de l’étranger cette même année.
La croissance a été plus rapide qu’ils ne l’avaient jamais imaginé et leur a donné l’énergie d’aller encore plus loin. Fort de cette base solide, Passimoncello se tourne avec ambition vers les prochaines étapes internationales en 2026 !